Arepitas de maíz blanco rellenas de frutos del mar

Ingredientes:

• 250 g de mix de mariscos
• 2 tazas de harina de maíz blanco
• 1/2 taza de leche
• 1/2 taza de agua
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de crema de leche
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de azúcar
• 1 taza de queso campesino rallado
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Mezcle la harina de maíz blanco con el agua y la leche tibia, el azúcar y una pizca de sal. Amase hasta obtener una mezcla homogénea y manejable, si es necesario agregue más agua.
2. Escalfe los tomates en agua hirviendo durante 3 minutos, quíteles la piel, las semillas y córtelos en cuadritos.
3. Saltee los mariscos en aceite de oliva, adicione los tomates, los ajos machacados, la crema de leche, la pasta de tomate, salpimiente y deje reducir.
4. Arme las arepitas dejando un hueco, rellene con una porción de la mezcla de mariscos y una de queso rallado, ciérrelas y áselas en una parrilla o en una sartén untada de aceite, a fuego bajo durante 10 minutos por cada lado.