Cazuela de bagre con croutones de yuca

Ingredientes:

• 8 postas de bagre de río o mar
• 500 g de tomate chonto rojo
• 250 g de cebolla larga
• 3 dientes de ajo
• 100 g de chontaduro
• 250 g de coliseros
• 1 sobre pequeño de caldo marinero
• Fécula de maíz c/n
• 150 g de yuca precocida
• 8 tazas de agua
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Prepare un hogao en una olla con el tomate sin piel y sin semillas, la cebolla larga, el ajo y el pimentón todo finamente picado, agregue los chontaduros sin cáscara y sin semillas.
2. Vierta el agua sobre el guiso junto con los plátanos coliseros partidos en cubos y por último adicione el caldo marinero, rectifique la sal y la pimienta y espere hasta que hierva. Luego procéselo en la licuadora y llévelo a fuego bajo.
3. Unte las postas de bagre con la fécula de maíz y sofríalas en aceite caliente hasta que doren, retire e introdúzcalas a la preparación del paso anterior.
4. Corte los bastones de yuca precocida y sofríalos hasta que estén crocantes.
5. Sirva en una cazuela la sopa con una posta de bagre por persona y decore con los croutons de yuca.