Croquetas de pescado con espinacas

Ingredientes:

• 2 tazas de pescado limpio y desmenuzado (filete de mojarra, filete de tilapia o filete de róbalo)
• 1/2 taza de espinacas limpias y picadas
• 6 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 4 cucharadas de queso parmesano
• 2 tazas de leche
• 1 lechuga
• 2 o 3 huevos medianos
• 3 cucharadas de mantequilla
• Pan rallado, sal y pimienta en c/n

Preparación:

1. Preparar una salsa bechamel (salsa blanca) con la mantequilla, harina, leche y nuez moscada.
2. Incorporar el queso y sazonar.
3. Deje enfriar 10 minutos y agregue los huevos mezclados.
4. Incorporar el pescado y las espinacas.
5. Armar las croquetas con las manos y pasarlas por el pan rallado.
6. Freír en aceite caliente.