Mejillones y pescado blanco

PARA LOS MEJILLONES:

Ingredientes:

• 1 cebolla blanca mediana
• 1 cda. de aceite de oliva
• 2 a 3 dientes de ajo
• Tomillo
• 1 kg. de mejillones
• 1 taza caldo de pescado
• 1 taza vino blanco
• Pimienta

Paso a paso:
1. En una olla vamos agregar aceite de oliva y comenzamos sudando nuestra cebolla blanca cortada en brunoise, agregamos sal y cocinamos hasta que esté transparente.

2. Agregamos nuestros mejillones y una buena cantidad de pimienta. Seguimos con 1 taza de vino blanco y esperamos a que el alcohol se evapore; agregamos 1 taza de caldo de pescado, tapamos y dejamos que se cocine.

3. Con ayuda de otro sartén u olla y un colador vamos a separar nuestros mejillones de su jugo, la reducimos y agregamos dos cucharadas de crema. Reservamos.

PARA EL PESCADO:

Ingredientes:

• Filete de pescado blanco
• 1 cdita. de sal
• 1 cdita. de pimienta
• 1 cda. de caldo de pescado
• Papas blanqueadas
• Aceite para freír

Paso a paso:
1. En un plato ubicamos nuestros filetes de pescado (es importante que no estén uno sobre el otro), agregamos nuestra sal, pimienta y un toque de caldo de pescado. Repartimos bien y cubrimos el plato con papel transparente. Llevamos al microondas por 1 minuto y medio.
2. Tomamos nuestras papas previamente blanqueadas y las llevamos a un sartén con suficiente aceite que las cubra. La idea es que quede crocante por fuera y suave por dentro. Una vez las retiramos del aceite las ubicamos sobre papel absorbente y cuando están aún calientes agregamos paprika y sal con especias.