Tartar de salmón con aceitunas negras

Ingredientes:

• 200 g de filete de salmón
• 50 g de aceitunas negras
• 1/2 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• Albahaca picada
• Suero costeño o crema agria c/n
• Cebollín c/n
• 4 cebollitas ocañeras en julianas
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pique finamente el salmón, adobe con aceite de ajonjolí y el jugo de limón, salpimiente y lleve a la nevera por 15 minutos.
2. Corte las aceitunas negras en pequeñas láminas y mézclelas con las cebollitas ocañeras en julianas.
3. 3. Saque el salmón marinado de la nevera y adicione las aceitunas y las cebollitas.
4. Sirva en un molde cilíndrico o haga una pequeña montaña, ponga encima una cucharada de suero o crema agria y corone con un cebollín finamente picado.